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[进厨房] 我的自制青花椒麻辣水煮鱼,附做法,欢迎交流!

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楼主
发表于 2022-5-23 09:00:58 来自手机发帖 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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几次有朋友问做法,今天手写一份发出来!需要的照着弄!


水煮鱼

备料:
鱼一条,四斤左右合适。我买的是花鲢。让鱼贩子杀了片成鱼片。
青花椒水煮鱼调料一包,推荐好人家青花椒水煮鱼调料。魔芋1斤。还可以弄点豆芽。
姜、葱、蒜准备半碗,芹菜三窝,泡青菜二两左右。尖椒三个。

步骤一:
1、把鱼肉淘洗干净,加一点白酒、切碎的生姜和葱,加上调料包里的腌鱼料,拌匀待用。
2、把魔芋切成条,放进开水里煮五六分钟捞出冷水冲洗备用。
3、把姜、葱、蒜切碎,芹菜和泡青菜切成小段。尖椒切成小圈。
4、准备一瓶啤酒,烧一壶开水。

步骤二:
1、把豆芽和芹菜按炒素菜的方法炒好,放在盆底作配菜。
2、锅里放150克菜油烧热,下姜、葱、蒜炒香后再下泡菜,把泡菜炒香,放入调料包中的酱料,继续炒匀,倒入啤酒、开水,水位估计到刚好把所有鱼肉和魔芋淹往就好。先将鱼头和魔芋放进去烧。大约五六分钟后,再把鱼片放进去烧熟,装入盆中,盖在之前的素菜上。
因为鱼头不易熟,鱼片熟得快,所以要先烧鱼头,不然鱼片烧化了鱼头都不熟。魔芋多烧一会才入味。调料是配好的,基本上不需要放盐,不然会咸。

步骤三:
把锅子洗净,放入50克菜油加热到熟透,把调料包中的辣椒面和花椒撒在烧好的鱼肉表面,用烧好的热油泼上去。
最后,撒点葱花和之前切好的尖椒圈儿,就可以上桌了!






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沙发
发表于 2022-5-23 09:04:06 来自手机发帖 | 只看该作者
一手好厨艺,给你点赞!
板凳
发表于 2022-5-23 09:10:43 来自手机发帖 | 只看该作者
看到好想吃啊
地板
发表于 2022-5-23 09:14:12 来自手机发帖 | 只看该作者
厉害,不错不错
5#
发表于 2022-5-23 09:17:49 来自手机发帖 | 只看该作者
大厨手艺,谢谢友友的分享!学习了。
6#
发表于 2022-5-23 09:47:30 来自手机发帖 | 只看该作者
一定很好吃
7#
发表于 2022-5-23 09:55:19 来自手机发帖 | 只看该作者
主要还是调料好
8#
发表于 2022-5-23 09:58:33 来自手机发帖 | 只看该作者
看起来好好吃哦
9#
发表于 2022-5-23 09:59:26 来自手机发帖 | 只看该作者
看着色香味俱佳,很不错的。
10#
发表于 2022-5-23 10:13:03 来自手机发帖 | 只看该作者
不错不错,很好吃的样子
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