请教下友友们，大白菜猪肉馅怎么调制，才不会有那么多水呢？

雾里看花花非花 · 发表于 2022-6-9 19:34:02

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又到了包饺子的日子，韭菜猪肉馅还挺好调的，水份也不会多！可是这猪肉白菜馅，把白菜洗干净，晒干水，切碎后，使劲的挤了水后，再放在肉馅一起，还是水份多多

看网上说，把馅冻一下，冻了三四个小时，还是有好多水！
所以，特地来请教友友们！要怎么样调白菜猪肉馅，才不会那么多水呢？

yiyi9999 · 发表于 2022-6-12 06:44:53

白菜挤水之前放一点盐，和馅时放一些芡粉。拌时加一点橄榄油，水就没有那么多了。

xs_oqijlshk · 发表于 2022-6-10 00:09:54

先把白菜剁碎，放点盐用一块纱布把白菜包好，使劲挤，然后锅里烧油再放凉，再把白菜放进去。

繁星的天空 · 发表于 2022-6-9 22:48:18

可以先把白菜剁细，然后加点香油或芝麻油及鸡精，拌匀（不要放盐），然后再和调好的肉馅（盐味大一点）搅拌。这样的馅水会少的多，也特别好吃

忘忧草我的 · 发表于 2022-6-9 22:07:24

白菜放点盐揽一哈，然后把水挤干。或者直接挤水也行，先放点油和肉拌匀，然后在放盐和其他调料

若水微香8 · 发表于 2022-6-9 21:19:22

使劲挤干水，然后拌一点油在里面，反正我们家没出现过那么多水

xs_4k455jbk · 发表于 2022-6-11 22:35:06

加芡粉要好点

/简单 · 发表于 2022-6-11 20:27:59

先用盐把白菜腌一下，尽量攥干水份，调馅的时候加一点植物油

移动小兵 · 发表于 2022-6-10 15:15:38

白菜要用盐腌制一下再挤干水分

杉小杉 · 发表于 2022-6-10 14:39:10

先给白菜放油放些油在放盐和别的调料

瑜伽猪猪 · 发表于 2022-6-10 13:31:28

白菜水还是没有杀完挤干才会出那么多水

醉眼不逢人 · 发表于 2022-6-10 10:14:36

把白菜水捏干嘛

xs_rxj3gm82 · 发表于 2022-6-10 08:24:11

加点菜籽油。就不会那么多水了

一杯茶香 · 发表于 2022-6-10 03:10:19

白菜要用纱布挤水

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[进厨房] 请教下友友们，大白菜猪肉馅怎么调制，才不会有那么多水呢？