咸菜烧白，大家都爱吃的一道菜！今天来给蜀友们说下如何做，欢迎大家指教！

依然浩淼 · 发表于 2022-6-4 13:34:18

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第一步，兹肉皮，去掉猪皮的汗味和毛腥味，然后洗净。

第二步，加入料酒、花椒及生姜，肉下锅煮40分钟左右。

第三步，40分钟后猪肉捞出，趁热摸上老抽上色。

第四步，导入可淹没肉皮的适量菜籽油，将上色的肉肉皮一面下锅炸至起泡，这是成菜有虎皮关键的一步。

第五步，然后下凉水浸泡10-15分钟。

第六步，15分钟后肉切片，可以拌一点老抽，花椒生姜，胡椒面，然后装碗，最后再放入宜宾芽菜或老盐菜。

第七步，装碗后覆上保鲜膜，可防止水蒸气进入。

第八步，上锅蒸90分钟即可，第二顿吃味道更佳！
完结！

xs_8yr6n1pj · 发表于 2022-6-4 22:03:35

肉跑油前肉皮抹上黄糖更好吃，另外你煮肉的时间太长了，个人建议把豆豉剁细加酱油，一丢丢生抽，胡椒粉，少量味精将切好的肉码一下味，再用干盐菜和芽菜蒸，味道更好。

妙尊 · 发表于 2022-6-6 12:39:34

好吃是好吃，就是觉得太麻烦

1588280710 · 发表于 2022-6-6 00:12:45

一般般吧！

依然浩淼 · 发表于 2022-6-5 22:47:23

香烟抹茶发表于 2022-6-5 22:37
你那个肉的量看起来蒸不到六碗哦

事实上蒸了6碗，每碗8片

香烟抹茶 · 发表于 2022-6-5 22:37:33

你那个肉的量看起来蒸不到六碗哦

冰露 · 发表于 2022-6-5 22:12:39

谢谢你，讲的非常仔细。

laodajie · 发表于 2022-6-5 21:38:27

能干的友友，分享了。

xinjing · 发表于 2022-6-5 20:09:17

做的真好，好有食欲

xs_mtih6zaz · 发表于 2022-6-5 16:59:35

能干，谢谢友友分享

一家人健康是福 · 发表于 2022-6-5 15:18:45

很专业做出来一定好吃

陌小晨 · 发表于 2022-6-5 15:16:58

最害怕油爆的步骤

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[进厨房] 咸菜烧白，大家都爱吃的一道菜！今天来给蜀友们说下如何做，欢迎大家指教！