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标题: 请教下友友们，大白菜猪肉馅怎么调制，才不会有那么多水呢？ [打印本页]

作者: 雾里看花花非花 时间: 2022-6-9 19:34
标题: 请教下友友们，大白菜猪肉馅怎么调制，才不会有那么多水呢？
又到了包饺子的日子，韭菜猪肉馅还挺好调的，水份也不会多！可是这猪肉白菜馅，把白菜洗干净，晒干水，切碎后，使劲的挤了水后，再放在肉馅一起，还是水份多多

看网上说，把馅冻一下，冻了三四个小时，还是有好多水！
所以，特地来请教友友们！要怎么样调白菜猪肉馅，才不会那么多水呢？

作者: abc怕瓦落地 时间: 2022-6-9 20:33
挤干水后放菜油拌匀然后就把肉馅放进去加料，这样水分就很少。

作者: 雾里看花花非花 时间: 2022-6-9 20:49

abc怕瓦落地发表于 2022-6-9 20:33
挤干水后放菜油拌匀然后就把肉馅放进去加料，这样水分就很少。

谢谢谢谢友友

作者: 若水微香8 时间: 2022-6-9 21:19
使劲挤干水，然后拌一点油在里面，反正我们家没出现过那么多水

作者: 海绵弟弟 时间: 2022-6-9 21:25
看起就很好吃的样子

作者: xs_cuwn3kaw 时间: 2022-6-9 21:30
可以把菜先焯下水再挤干

作者: 多肉桃桃 时间: 2022-6-9 21:32
包的不少哦

作者: 雾里看花花非花 时间: 2022-6-9 21:43

多肉桃桃发表于 2022-6-9 21:32
包的不少哦

这只是我拍的六分之一，呵呵

作者: 雾里看花花非花 时间: 2022-6-9 22:06

忘忧草我的发表于 2022-6-9 22:07
白菜放点盐揽一哈，然后把水挤干。或者直接挤水也行，先放点油和肉拌匀，然后在放盐和其他调料

谢谢友友

作者: 忘忧草我的 时间: 2022-6-9 22:07
白菜放点盐揽一哈，然后把水挤干。或者直接挤水也行，先放点油和肉拌匀，然后在放盐和其他调料

作者: 雾里看花花非花 时间: 2022-6-9 22:07

海绵弟弟发表于 2022-6-9 21:25
看起就很好吃的样子

味道还可以的

作者: 繁星的天空 时间: 2022-6-9 22:48
可以先把白菜剁细，然后加点香油或芝麻油及鸡精，拌匀（不要放盐），然后再和调好的肉馅（盐味大一点）搅拌。这样的馅水会少的多，也特别好吃

作者: He-Qx 时间: 2022-6-9 22:59
包菜清洗后晾一下，切丁用放油与盐腌一下控水后再调馅，喜欢花生碎放点提也挺好

作者: 雾里看花花非花 时间: 2022-6-9 23:47

He-Qx 发表于 2022-6-9 22:59
包菜清洗后晾一下，切丁用放油与盐腌一下控水后再调馅，喜欢花生碎放点提也挺好

谢谢友友

作者: xs_oqijlshk 时间: 2022-6-10 00:09
先把白菜剁碎，放点盐用一块纱布把白菜包好，使劲挤，然后锅里烧油再放凉，再把白菜放进去。

作者: 一杯茶香 时间: 2022-6-10 03:10
白菜要用纱布挤水

作者: xs_rxj3gm82 时间: 2022-6-10 08:24
加点菜籽油。就不会那么多水了

作者: 醉眼不逢人 时间: 2022-6-10 10:14
把白菜水捏干嘛

作者: 瑜伽猪猪 时间: 2022-6-10 13:31
白菜水还是没有杀完挤干才会出那么多水

作者: 杉小杉 时间: 2022-6-10 14:39
先给白菜放油放些油在放盐和别的调料

作者: 移动小兵 时间: 2022-6-10 15:15
白菜要用盐腌制一下再挤干水分

作者: /简单 时间: 2022-6-11 20:27
先用盐把白菜腌一下，尽量攥干水份，调馅的时候加一点植物油

作者: xs_4k455jbk 时间: 2022-6-11 22:35
加芡粉要好点

作者: yiyi9999 时间: 2022-6-12 06:44
白菜挤水之前放一点盐，和馅时放一些芡粉。拌时加一点橄榄油，水就没有那么多了。

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