罚款5万元！绵阳这家餐饮店擅自加工制作河鲀，且没收14条6.5斤河鲀！ - 西蜀网西蜀论坛

涉及绵阳这家餐饮店

快来看看你吃过吗？

行政处罚决定书文号	绵市监处罚〔2021〕0014号
案件名称	绵阳蜀小龙餐饮管理有限公司生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品案
违法企业名称或违法自然人姓名	绵阳蜀小龙餐饮管理有限公司
违法企业组织机构代码	91510700MA676G326F
法定代表人姓名	何燕
主要违法事实	加工制作鲜活河鲀
行政处罚的种类和依据	依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条第一款第（五）项处罚决定如下： 1.没收14条6.5斤河鲀； 2.没收违法所得540.00元； 3.处罚款人民币50000.00元，合计罚没款50540.00元。
行政处罚的履行方式和期限	分期履行期限至2022年5月底
作出处罚的机关名称和日期	绵阳市市场监督管理局 2022.2.22

河鲀的危害有哪些？

鲜河鲀能加工售卖吗？

河鲀毒素中毒的风险解析

　民间有河鲀味美诱人的说法，但河鲀体内含有一种剧毒的神经毒素——河鲀毒素。近年来，因食用加工处理不当的河鲀或误食含有河鲀毒素的食物，造成河鲀毒素中毒死亡的情况时有发生。

为减少因摄入河鲀毒素而引发的食物中毒

特做如下风险解析：

一、河鲀毒素毒力强，致死风险非常高

在自然界非蛋白质、小分子天然毒素中，河鲀毒素的毒性超强，毒性是剧毒氰化钠的1250倍。河鲀毒素中毒集中表现为：中毒者发病时通常急速而剧烈，出现知觉麻痹、运动障碍、头晕头痛、恶心呕吐、血压下降、呼吸困难等症状，严重者甚至会因呼吸循环衰竭而死亡。目前，在临床上还没有针对中毒者的特效解毒药，病死率较高。

二、毒素分布范围广，鲀毒鱼类要当心

河鲀毒素广泛存在于多种动物体内，除常见的河鲀外，还有蝾螈、蟾蜍、多棘槭海星、云斑裸颊虾虎鱼、花纹爱洁蟹和圆尾鲎等。在我国引起河鲀毒素中毒的食物，主要是鲀毒鱼类。

鲀毒鱼类是指内脏或肌肉、皮肤等部位具有蓄积河鲀毒素这一特有机能的鱼类。鲀毒鱼类以鲀形目鲀科为主，在世界范围共有19属121种，我国常见品种有43种，遍布沿海、各江河下游和近海区，江浙一带称之为“河鲀”（或“河豚”）。河鲀在生殖季节时的毒性尤其强，且雌性毒性大于雄性。虽然部分河鲀的肌肉中不含有河鲀毒素，但河鲀死后在内脏中的毒素可渗入肌肉，食用后仍可能导致中毒。

食用含有河鲀毒素鱼类，是有严格条件限制的，需要符合两个关键条件：一是只能食用可准确受控的养殖河鲀鱼，我国目前仅有红鳍东方鲀、暗纹东方鲀两种河鲀鱼可养殖；二是由专业人员严格执行特定程序加工制作的熟河鲀鱼。如要购买或食用，建议消费者慎重选购正规经营企业销售并经加工制作后的河鲀鱼，或在规范经营的餐馆适量食用，不能自行制作并食用河鲀鱼。其它含有河鲀毒素的动物，由于食用安全风险非常高，建议消费者千万不要自行捕捞、食用。

三、安全常识要牢记，远离风险保健康

河鲀毒素的理化性质比较稳定，100℃加热5小时或每天日光暴晒8小时，经20天后仍不能被完全破坏。所以，常见的盐腌、日晒和一般的烹调方式，均不能完全去除河鲀毒素。同时，在中国大陆，禁止销售养殖的河鲀活鱼和未经加工制作的河鲀整鱼，禁止加工经营所有野生河鲀（经海关检验检疫部门监管供出口的除外）。消费者一旦发现违法加工经营河鲀鱼的情况，可以拨打12315投诉举报，或向有关监管部门举报。

若因不慎误食含有河鲀毒素食物，出现头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等中毒症状，应立即催吐，并尽快送往医院救治。

鲜河鲀能加工售卖吗？

鲜活河鲀体内含有剧毒毒素，属于国家明令禁止生产经营的食品，我国严禁任何餐饮服务提供者加工制作鲜河鲀鱼。

早在2016年，农业部办公厅、国家食品药品监督管理总局办公厅下发了一份《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，决定有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营。根据文件规定，养殖河鲀加工企业应当按照河鲀加工技术要求去除有毒部位和河鲀毒素，河鲀可食部位（皮和肉可带骨）经检验合格后附检验合格证方可出厂。

消费者一旦发现违法加工经营河鲀鱼的情况

可以拨打12315投诉举报

或向有关监管部门举报