雾里看花花非花 发表于 2022-6-9 19:34:02

请教下友友们，大白菜猪肉馅怎么调制，才不会有那么多水呢？

   又到了包饺子的日子，韭菜猪肉馅还挺好调的，水份也不会多！可是这猪肉白菜馅，把白菜洗干净，晒干水，切碎后，使劲的挤了水后，再放在肉馅一起，还是水份多多:(看网上说，把馅冻一下，冻了三四个小时，还是有好多水！
   所以，特地来请教友友们！要怎么样调白菜猪肉馅，才不会那么多水呢？




yiyi9999 发表于 2022-6-12 06:44:53

白菜挤水之前放一点盐，和馅时放一些芡粉。拌时加一点橄榄油，水就没有那么多了。

xs_oqijlshk 发表于 2022-6-10 00:09:54

先把白菜剁碎，放点盐用一块纱布把白菜包好，使劲挤，然后锅里烧油再放凉，再把白菜放进去。

繁星的天空 发表于 2022-6-9 22:48:18

可以先把白菜剁细，然后加点香油或芝麻油及鸡精，拌匀（不要放盐），然后再和调好的肉馅（盐味大一点）搅拌。这样的馅水会少的多，也特别好吃

忘忧草我的 发表于 2022-6-9 22:07:24

白菜放点盐揽一哈，然后把水挤干。或者直接挤水也行，先放点油和肉拌匀，然后在放盐和其他调料

若水微香8 发表于 2022-6-9 21:19:22

使劲挤干水，然后拌一点油在里面，反正我们家没出现过那么多水

abc怕瓦落地 发表于 2022-6-9 20:33:53

挤干水后放菜油拌匀然后就把肉馅放进去加料，这样水分就很少。

雾里看花花非花 发表于 2022-6-9 20:49:34

abc怕瓦落地 发表于 2022-6-9 20:33
挤干水后放菜油拌匀然后就把肉馅放进去加料，这样水分就很少。

谢谢谢谢友友

海绵弟弟 发表于 2022-6-9 21:25:01

看起就很好吃的样子

xs_cuwn3kaw 发表于 2022-6-9 21:30:15

可以把菜先焯下水再挤干

多肉桃桃 发表于 2022-6-9 21:32:29

包的不少哦

雾里看花花非花 发表于 2022-6-9 21:43:19

多肉桃桃 发表于 2022-6-9 21:32
包的不少哦

这只是我拍的六分之一，呵呵

雾里看花花非花 发表于 2022-6-9 22:06:20

忘忧草我的 发表于 2022-6-9 22:07
白菜放点盐揽一哈，然后把水挤干。或者直接挤水也行，先放点油和肉拌匀，然后在放盐和其他调料

谢谢友友
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