依然浩淼 发表于 2022-6-4 13:34:18

咸菜烧白，大家都爱吃的一道菜！今天来给蜀友们说下如何做，欢迎大家指教！


第一步，兹肉皮，去掉猪皮的汗味和毛腥味，然后洗净。

第二步，加入料酒、花椒及生姜，肉下锅煮40分钟左右。


第三步，40分钟后猪肉捞出，趁热摸上老抽上色。


第四步，导入可淹没肉皮的适量菜籽油，将上色的肉肉皮一面下锅炸至起泡，这是成菜有虎皮关键的一步。


第五步，然后下凉水浸泡10-15分钟。


第六步，15分钟后肉切片，可以拌一点老抽，花椒生姜，胡椒面，然后装碗，最后再放入宜宾芽菜或老盐菜。






第七步，装碗后覆上保鲜膜，可防止水蒸气进入。


第八步，上锅蒸90分钟即可，第二顿吃味道更佳！
完结！







xs_8yr6n1pj 发表于 2022-6-4 22:03:35

肉跑油前肉皮抹上黄糖更好吃，另外你煮肉的时间太长了，个人建议把豆豉剁细加酱油，一丢丢生抽，胡椒粉，少量味精将切好的肉码一下味，再用干盐菜和芽菜蒸，味道更好。

依然浩淼 发表于 2022-6-4 13:36:43

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依然浩淼 发表于 2022-6-4 13:37:20

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依然浩淼 发表于 2022-6-4 13:38:05

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李琴鱼 发表于 2022-6-4 14:35:11

我喜欢吃，到没自己做过，谢谢友友分享美味:D

LJR136139 发表于 2022-6-4 15:14:29

不会做蒸肉的我，看见你的分享步骤，也会了，改天自己在家做一次看看效果，谢谢分享教程！

趣多多丹丹 发表于 2022-6-4 15:25:41

好吃就是麻烦

海艳 发表于 2022-6-4 15:56:38

看起来还不错呢，就是太麻烦了

xs_x3z3gzon 发表于 2022-6-4 16:13:52

多么专业的技术

xs_oqijlshk 发表于 2022-6-4 16:40:21

先把这篇文章收藏起来，要做的时候再参考。
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